Mit Freude präsentiere ich euch ein köstliches Rezept, das nicht nur den Gaumen erfreut, sondern auch die Bedürfnisse eines jeden Sportlers perfekt abdeckt. Diese gesunde und nahrhafte Mahlzeit vereint die vitalen Elemente für eine optimale Leistungsfähigkeit und Regeneration nach intensivem Training. Tauchen Sie ein in die Welt der Geschmacksfreuden und zugleich der gesunden Ernährung.
Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa
- 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe
- 1 Süßkartoffel, in Würfel geschnitten
- 2 Karotten, in Scheiben geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in dünnen Scheiben
- 1 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 Handvoll frischer Spinat oder Grünkohl
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1/4 Tasse gehackte Walnüsse oder Mandeln
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Für das Dressing:
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Balsamico-Essig
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Ahornsirup oder Agavendicksaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitung:
- Quinoa gründlich abspülen und dann mit 2 Tassen Wasser oder Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist und der Quinoa weich ist.
- Während der Quinoa kocht, den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel, Karottenscheiben und roten Zwiebelscheiben auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen etwa 20-25 Minuten backen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- In einer kleinen Schüssel das Dressing zubereiten, indem Olivenöl, Balsamico-Essig, Dijon-Senf, Ahornsirup oder Agavendicksaft, Salz und Pfeffer vermischt werden.
- Den frischen Spinat oder Grünkohl in eine große Schüssel geben. Die gekochte Quinoa darauf verteilen und das geröstete Gemüse darüber geben. Avocadoscheiben und gehackte Nüsse darüber streuen.
- Das Dressing über die Buddha Bowl gießen und mit frischem Koriander oder Petersilie garnieren.
Diese vegane Buddha Bowl mit Quinoa und geröstetem Gemüse ist reich an pflanzlichem Eiweiß, Ballaststoffen, gesunden Fetten und einer Vielzahl von Vitaminen und Mineralstoffen. Sie ist eine ideale Mahlzeit, um die Muskeln zu unterstützen, die Regeneration zu fördern und die Leistungsfähigkeit zu steigern, während Sie sich vollständig pflanzlich ernähren. Genießen Sie diese farbenfrohe und geschmackvolle Mahlzeit als köstliches Mittag- oder Abendessen!
Bis zum nächsten mal,
Dein WorkoutHeld
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